Paul Barron é o CEO, fundador, autor e cineasta do Foodable Network. Há mais de 15 anos (na época do AltaVista), Paul percebeu o potencial da mídia digital para a indústria alimentícia. Com suas habilidades em tecnologia, ele arriscou em um novo empreendimento e perseverou até alcançar o sucesso, expandindo-se internacionalmente e diversificando suas soluções em diferentes áreas baseadas em dados. Neste episódio, exploramos o panorama da mídia gastronômica.
Transcrição de podcast
Vahe Arabian: Bem-vindo ao podcast State of Digital Publishing. O State of Digital Publishing é uma comunidade moderna de publicação que oferece recursos, perspectivas, colaboração e notícias para profissionais de mídia digital, novos meios de comunicação e tecnologia. Nosso objetivo é ajudar esses profissionais a fazer com que mais clientes voltem a se concentrar no que realmente importa: monetizar conteúdo e cultivar o relacionamento com clientes e leitores. Vahe Arabian: No episódio 10, converso com Paul Barron, CEO/Fundador, autor e cineasta do Foodable Network. Falamos sobre o mercado editorial de alimentos e sobre suas perspectivas para o futuro. Vahe Arabian: Olá, Paul, como você está? Paulo Barron: Estou muito bem. Obrigada por me receberem no podcast. Vahe Arabian: Obrigado por aceitar participar. É muito empolgante explorar a mídia gastronômica, pois nunca fizemos isso antes, então você é o primeiro. Obrigado por se juntar a nós. Paulo Barron: Estou bem, ótimo. Então, sou cobaia da mídia gastronômica. Adoro isso, ok?. Vahe Arabian: É tudo uma questão de experimentação, então vamos ver aonde isso nos leva. Paul, para quem não conhece o Foodable TV, você poderia começar contando um pouco da história, como tudo começou, sua equipe e como está hoje? Paulo Barron: Na verdade, a ideia surgiu há uns 15 anos. Eu trabalhava no que chamamos de publicação tradicional, ou seja, online e revistas, também na área de gastronomia, desde meados dos anos 90. E começamos a usar a internet como parte fundamental do movimento da mídia gastronômica. No início, foi lento, mas no começo dos anos 2000, finalmente, começamos a ver um aumento no tráfego online. Eu sabia que havia algo maior ali, que eventualmente haveria um crescimento maior. Então, obviamente, o advento das redes sociais, do iPhone e da banda larga em geral me fez pensar em investir em um produto com foco em vídeo. E foi assim que nasceu o Foodable Network. O foodabletv.com é o nosso site, embora não seja necessariamente o nosso principal canal de distribuição. Vahe Arabian: Entendi. E vocês cobrem tudo, desde eventos e conteúdo editorial até tudo o que acontece dentro da rede, correto? Paulo Barron: Sim, temos. No programa, ou melhor, na rede, temos 15 programas, incluindo podcasts e vídeos. Também temos um estúdio completo com cozinha e bar aqui nas nossas instalações, e produzimos muita coisa editorial, artigos de especialistas, eventos e outras atividades do gênero, desde festivais até nossos próprios eventos em lugares como o foodable.io, que é o nosso grande evento em Chicago. Mas sim, nós cobrimos todo o espectro da culinária, de chefs renomados a fast food, esse é o nosso diferencial, e fazemos isso há muitos anos. Vahe Arabian: E como você chegou ao ponto de dizer: "Ok, agora isso é um negócio viável na área de mídia, um negócio que permite aumentar a equipe, expandir e diversificar para eventos, shows e..."? Paulo Barron: Claro. Vahe Arabian: E todo o resto. Paulo Barron: Sim. Para nós, foi uma jornada única e diferente. Minha formação é em tecnologia, literalmente desde que saí da faculdade. Fui trabalhar na Microsoft, foi meu primeiro emprego, um dos meus primeiros empregos, e passei muito tempo entendendo como a tecnologia era usada para impulsionar os negócios. Isso me levou ao mercado editorial, obviamente aproveitando minha experiência em tecnologia, e por causa disso, a tecnologia foi o meu foco principal durante meus cerca de 25 anos no ramo editorial gastronômico. Paulo Barron: Então, a tecnologia foi a gênese e nos levou a usar as redes sociais como principal ferramenta de distribuição de conteúdo, isso em 2008, 2009. Desenvolvemos um sistema proprietário exclusivo para segmentação de público e, assim que consegui fazer isso, percebi: "Ei, este é um ótimo veículo para distribuir conteúdo". E foi aí que realmente concebemos o Foodable da forma como está estruturado hoje. Que é uma espécie de híbrido entre uma editora, uma produtora e um estúdio de cinema de Hollywood. Vahe Arabian: É interessante você dizer isso. Vou voltar brevemente à estrutura de negócios. Mas, por favor, nos conte como você pensava sobre a distribuição de conteúdo no início. Como você definia o tipo de conteúdo a ser distribuído? Porque, olhando de fora, lembro que muitas pessoas costumavam pegar receitas em revistas e depois surgiu todo um movimento com programas de TV e tudo mais. Como era isso em 2008? Paulo Barron: O processo foi muito lento. Revistas e o Food Network eram as únicas formas reais de levar o conteúdo ao grande público. Para inserir conteúdo no mercado, as revistas eram o grande trunfo, por assim dizer, em 2008. E alguns sites, havia um punhado de sites que estavam fazendo um bom trabalho, obviamente, as mídias sociais ofereciam muita resistência às editoras naquela época. Eu era meio que um daqueles rebeldes que decidiu apostar toda a minha carreira nisso e apostei. Mas era basicamente isso. Você tinha sites, revistas e alguns poucos eventos, e era assim que você se comunicava com seu público. Vahe Arabian: Então, comunicar receitas, comunicar ingredientes, você diria que seria a maior parte do processo? Paul Barron: Sim. Era isso mesmo. Era isso mesmo. As redes sociais surgiram, obviamente, em 2000, mais precisamente por volta de 2006 e 2007, quando começamos a ver alguns testes. Fizemos muitas tentativas e erros antes disso, com coisas como podcasts, e o progresso era muito lento. Mas eu sabia que, eventualmente, elas seriam definitivamente a forma de lidar com a distribuição de conteúdo no futuro. Vahe Arabian: E você acha que o mundo offline teve um papel no consumo alinhado? Porque houve um momento em que havia muitos programas de TV, como MasterChef e outros, que transformavam as imagens que víamos em algo atraente, com toda a temática do culto à personalidade e a variedade de pratos que as pessoas podiam preparar em casa. Você acha que isso contribuiu para a explosão da indústria da mídia gastronômica? Paulo Barron: Sem dúvida. Eu diria que o Food Network é o motivo pelo qual a indústria está onde está hoje. A exposição, simplesmente do negócio de alimentos como um todo, e talvez não necessariamente apenas do Food Network. Podemos voltar até Julia Child e seu programa de culinária. Sempre houve essa paixão pela comida. O problema era que não havia um mecanismo de distribuição que pudesse realmente dar vida à comida. E foi aí que o vídeo se tornou fundamental. E, obviamente, a internet em geral, muito menos a internet móvel, não estava preparada para o consumo de vídeo por causa da largura de banda necessária para produzir vídeos de alta qualidade. Então, os canais de notícias a cabo, ou TV a cabo, e a TV aberta tradicional eram praticamente os únicos veículos disponíveis. Paulo Barron: Então, acho que o Food Network fez um trabalho incrível para dar o pontapé inicial. Obviamente, agora, com o cenário digital atual, é um campo de atuação completamente novo. Na verdade, para toda a mídia digital em geral. Vahe Arabian: Então, para deixar claro, você trabalha no segmento B2B, enquanto muitas pessoas, ao pensarem em mídia gastronômica, pensam no segmento B2C, como no caso do Delish.com e empresas do mesmo tipo. Esses sites mostram experimentação com a comida, assim como o Bar and Kitchen, que tem uma cozinha grande e mostra as receitas e tudo mais… Vahe Arabian: Só queria passar esta pergunta: como você está começando a analisar o lado B2B e a tentar incentivar os clientes, e como você acha que esse processo está ajudando no desenvolvimento do público? Paulo Barron: Bem, muita coisa mudou nesses quatro anos em que estamos no ar aqui no Foodable. O que aconteceu foi que, por um tempo, achávamos que o lado comercial, ou o lado B2B, seria o principal foco da mídia gastronômica. Porque havia alguns grandes players no mercado. Mas o que aconteceu há cerca de três anos foi o início do corte de assinaturas de TV a cabo, e a mudança da mídia gastronômica de B2B para B2C se tornou realidade. E agora nosso conteúdo é consumido tanto por consumidores e entusiastas da gastronomia quanto por chefs de grandes marcas como o Four Seasons ou outras. Paulo Barron: E eu acho que tudo isso aconteceu, na verdade, por causa da mudança do ponto de vista digital para o corte de cabos, e isso se deve, obviamente, ao fato de o YouTube ser um grande responsável pelo surgimento de muitos desses veículos, porque treinou nossa sociedade para consumir vídeos. E, claro, isso nos levou a outras áreas, como.. OTT e formas não tradicionais de obter conteúdo que, há cinco anos, nem sequer existiam, muito menos têm o poder que têm hoje em nossa sociedade. Vahe Arabian: É interessante você ter dito isso, que de fato desempenhou um papel na adoção em massa no segmento B2C. Com isso, imagino que exista essa divisão, como você mencionou, entre pessoas mais casuais ou cozinheiros amadores que querem se aprofundar na culinária, que querem preparar comida e consumir esse tipo de conteúdo. Como você vê essa divisão atualmente? Paulo Barron: Certo. Vahe Arabian: Porque são dois públicos diferentes, mas essencialmente estão olhando para a mesma coisa, eu acho. O que você acha disso? Paulo Barron: Sim. Bem, seja por pura sorte e genialidade, ou uma combinação de ambos, percebemos desde cedo que a chave para conteúdo de alta qualidade era usar especialistas de alta qualidade no assunto. Ou seja, chefs, líderes de marcas, pessoas que criam, cultivam e preparam alimentos. Essas são as histórias. E seja você um chef em Sydney, na Austrália, ou um chef em Nova York, você assiste a esse tipo de conteúdo. Mas também se deve à conscientização que o Food Network ajudou a disseminar no público americano, e na verdade no consumidor global, de que agora todos estão tão informados sobre comida quanto jamais estiveram. Em alguns casos, talvez tão informados quanto um dono de restaurante. Paulo Barron: E por causa disso, o cenário se igualou, passando de um consumo de conteúdo restrito a profissionais para um consumo que agora abrange tanto profissionais quanto entusiastas. E existem muitos desses entusiastas por aí, no mundo todo. A gastronomia se tornou uma nova forma de entretenimento, obviamente, como se pode perceber pela quantidade de programas de culinária disponíveis em canais a cabo, Netflix, Amazon Prime Video, Hulu, entre outros. A comida é um dos componentes centrais, assim como os esportes são para a maioria dos conteúdos de entretenimento. Vahe Arabian: E como você vê isso agora? Acha que está saturado? Porque, como você disse, muito disso depende de influências em torno das histórias. E há cada vez mais chefs entrando em cena também, que não estão sendo reconhecidos. Como você vê isso agora? Paul Barron: Na verdade, não tenho certeza se está saturado. Acho que está carente de opções. E o motivo é a mudança dinâmica no consumo. Certo. Então, e essa é uma pergunta que me fazem muito, quando você olha para os consumidores e para os operadores. Aqui nos EUA, temos 14 milhões de operadores de restaurantes, pessoas que atuam no ramo. E antes disso, antes da era digital, na melhor das hipóteses, você provavelmente atingia 10% do mercado. E na melhor das hipóteses agora, provavelmente atingimos apenas 20, 25% do mercado, com um smartphone no bolso de cada pessoa. Paulo Barron: Então, o consumo em massa está preparado para a mídia neste momento. E as pessoas perguntam como isso será possível. Bem, se você olhar apenas para o setor alimentício, digamos, os 14 milhões, agora estamos na posição em que a TV ou o dispositivo, o dispositivo de áudio, como você está ouvindo este podcast agora, talvez no iTunes, Google Play, TuneIn ou iHeartRadio, você começa a ver a distribuição e disseminação de conteúdo em movimento. Com a distribuição e disseminação de conteúdo em larga escala por meio de várias redes consistentes e de qualidade, como o Spotify ou o iTunes, o alcance do público crescerá exponencialmente. E acreditamos que é isso que está acontecendo. Paulo Barron: Com o crescimento exponencial da audiência, o problema é que não há conteúdo de qualidade suficiente disponível. Então, haverá um período em que uma grande quantidade de conteúdo ruim preencherá o espaço vazio. Foi exatamente o que aconteceu no YouTube e no Twitter; tudo começou da mesma forma. Assim que a torneira foi aberta, os charlatães apareceram, o conteúdo de baixa qualidade surgiu e, eventualmente, os artistas e o conteúdo de qualidade tomaram conta. Porque, eventualmente, os consumidores pensarão: "Olha só o que realmente existe aqui". E agora os canais estão estabelecidos. Paulo Barron: Na maioria dos países modernos, quase todas as pessoas têm uma TV, um minicomputador no bolso, e a ideia de sintonizar um programa, com exceção de esportes ao vivo, praticamente desapareceu. Portanto, acredito que as oportunidades serão absolutamente incríveis nos próximos 10 anos Vahe Arabian: Então, você acha que existe uma estratégia de escala a ser explorada na indústria alimentícia? Porque existem muitas indústrias que se concentram em microinfluências, na qualidade do engajamento. Você acha que ainda é possível alcançar um público maior através dessa estratégia de escala? Paulo Barron: Sim, acho que sim, porque mesmo dentro da escala da indústria, quando você pensa, especialmente em comida, nossa, todas as pessoas do planeta vão consumir isso todos os dias. Então, torna-se uma espécie de arte. Começamos a ver grandes empresas de mídia, seja o New York Times, a CNN ou qualquer outra, que já integraram a gastronomia em seu conteúdo editorial. E em uma escala que provavelmente se compara à política, aos esportes, ao entretenimento, etc. Paulo Barron: Então, agora você escalou o setor alimentício. E temos o que serão 10 bilhões de pessoas neste planeta, e o interesse por comida só tende a aumentar. Portanto, acreditamos que haverá uma verdadeira bonança em termos de onde esse mercado vai chegar. A chave estará no que eu chamo de distribuição descentralizada. Esse será o modelo do futuro para a distribuição de conteúdo. Vahe Arabian: Dê-me a sua definição disso. Paulo Barron: Claro. A maioria das empresas consideradas novas empresas de mídia, entre aspas, criaram um site e esperam que todos as acessem por meio dele, criaram um e-mail e esperam que todos o abram em suas caixas de entrada. Acredito que o futuro do conteúdo chegará ao consumidor onde ele estiver. Se estiver na Netflix, será na forma de uma série documental. Se estiver no Hulu, Amazon Prime, Twitter, Facebook ou nas próximas cinco redes sociais que surgirem depois delas, ou nos próximos 25 produtos OTT diferentes que forem lançados – e quando digo OTT, me refiro a plataformas de streaming, como Roku, Amazon Fire Stick ou Apple TV – todos esses veículos agora são pontos de distribuição. E isso só tende a crescer. Temos o Sling TV entrando no mercado, temos o Pluto entrando no mercado, há muitas oportunidades. Paulo Barron: A chave para tudo isso acontecer, e é aqui que nos colocamos à frente da concorrência, acho que nos antecipamos a todos, é o acervo. É como um estúdio. O motivo pelo qual a Disney é o que é, é porque ela tem esse acervo enorme. Bem, esse é exatamente o nosso caso. Passamos quase seis anos produzindo conteúdo em ritmo frenético, quatro anos desenvolvendo uma estratégia para distribuí-lo. E agora temos 50.000 vídeos com conteúdo premium sobre gastronomia. E por causa disso, podemos contar uma história sobre praticamente qualquer assunto. Adicione alguns dados, que são como o nosso Cavalo de Troia, e de repente você tem um produto realmente incomparável. Paulo Barron: Mas acho que o modelo de distribuição do futuro será mais baseado em sites do que em plataformas como o Tasty, BuzzFeed e Now This, entre muitas outras que foram construídas em cima de elementos das redes sociais. Não estou sugerindo que você construa um negócio apenas com base nas redes sociais, mas acho que você deve usá-las para o que elas são: apenas uma das ferramentas que você usa hoje para ajudar a gerenciar sua distribuição. Muitas outras ferramentas surgirão no futuro. Vahe Arabian: Estou aqui fazendo o papel de advogado do diabo. Você acha que outras editoras já estabelecidas podem encarar a publicação de conteúdo gastronômico como algo normal, apresentando receitas comuns, com pratos típicos de determinadas épocas do ano que as pessoas costumam experimentar, e talvez com um toque especial? Qual a sua opinião sobre isso? Você acha que esse é o caso da publicação de conteúdo gastronômico? E há o aspecto dos chefs famosos do Top Chef, que compartilham suas experiências cozinhando e representando seus países. Você acha que existe um limite para isso? Ou, se você fosse conversar com alguém sobre conteúdo gastronômico, como você explicaria isso? Paulo Barron: Bem, acho que a mídia gastronômica, assim como muitos outros aspectos da mídia, assumiu uma nova dimensão. No passado, seja na revista Bon Appétit ou no Food Network, as receitas eram o ponto de partida. Era a base de qualquer negócio: as receitas. Aí surgiu o programa "Celebrity Chef" e, de repente, tudo se resumiu a isso. Agora, acho que ambos os modelos de mídia falharam, simplesmente porque há uma limitação na escalabilidade. Porque existem apenas algumas maneiras de fazer certas coisas. Obviamente, a culinária é uma exploração, mas ao trabalhar com certos ingredientes, você só vai conseguir trabalhar com eles de algumas milhares de maneiras. E aí a escala não vai além disso. Paulo Barron: Então, surge a questão: a estratégia é uma estratégia de notícias? Devo me tornar a própria fonte de notícias? Bem, acho que é uma combinação. Você precisa ter a capacidade de produzir notícias, gerenciar tendências e ter insights sobre o que está acontecendo no setor, o que vai acontecer em todas as grandes marcas. Os consumidores querem saber tanto sobre o Chipotle e o que está acontecendo por lá, quanto sobre o próximo grande restaurante que Daniel Boulud vai inaugurar em Nova York. Paulo Barron: Então, acho que o interesse começa a crescer de verdade. E a narrativa precisa se tornar muito mais envolvente. E acho que é aí que as editoras vão se destacar. É muito parecido com o que está acontecendo com as notícias digitais hoje em dia. Se você observar alguns dos líderes que estão começando a fazer a diferença e, essencialmente, ultrapassando o que é considerado a mídia tradicional, verá que a CNN está sendo superada por canais do YouTube, o que não faz sentido para o consumidor comum. Mas a realidade é que essas empresas menores são muito mais ágeis e têm a capacidade de se adaptar de tantas maneiras diferentes que se tornam quase imbatíveis. É como um mosquito lutando contra Golias: você não consegue acertá-lo, mas ele continua lá. E acho que é aí que veremos muitos veículos de mídia gastronômica começarem a crescer de verdade, e o nicho fará parte disso, é claro. Paulo Barron: Mas acredito que surgirão algumas potências nesse cenário. E espero que elas aprendam com os erros de seus concorrentes tradicionais e continuem inovando, oferecendo ao público o que ele deseja. Vahe Arabian: Quais são algumas das tendências que a publicação de conteúdo gastronômico está tomando? Como você disse, esses restaurantes com suas receitas especiais, mas acredito que no seu site e em algumas das tendências que você menciona no seu canal, você está falando sobre direções diferentes. Quais são algumas das tendências que algumas empresas inovadoras estão seguindo no momento, além da sua? Paulo Barron: Claro. Acho que, para qualquer grande editor ou produtor de conteúdo, no futuro os dados terão que ser a espinha dorsal. Há 20 anos, para o jornalismo, era preciso pesquisa e fontes. Hoje, tudo gira em torno dos dados. Temos uma ferramenta que começamos a desenvolver antes mesmo da rede, chamada Foodable Labs. O Foodable Labs é essencialmente um algoritmo e um índice de palavras-chave que criamos em torno da mídia gastronômica e da comida em geral, para rastrear tendências, personalidades e marcas. E o que ele nos permite fazer é começar a ver a disseminação de certas tendências específicas, de marcas específicas. Podem ser tendências de ingredientes, tendências de notícias. Aqui está um bom exemplo: no Foodable Labs, quando estávamos aqui nos EUA, acompanhando as eleições, analisamos nossos dados para determinar como os donos de restaurantes dos Estados Unidos iriam votar. E assim como estamos vendo agora com a Cambridge Analytica e as notícias aqui, com o que está acontecendo com o Facebook e algumas das negociações obscuras que eles fizeram com os dados. Paulo Barron: A questão é que existe uma grande quantidade de dados públicos disponíveis sobre as opiniões das pessoas, sobre o que elas estão falando, o que gostam, que tipo de vinho, que tipo de comida. Fizemos isso no início, nos primeiros dias da eleição, e previmos a vitória de Trump com base no setor de alimentação, que estava inclinado a apoiá-lo. E, de fato, quatro meses depois, ele assumiu o cargo. Então, esse foi um exemplo de como os dados, goste-se ou não do modelo, nos permitiram ver o verdadeiro pulso do setor e o que os consumidores estavam discutindo. E quando você tem esse tipo de dado, pode começar a produzir conteúdo e informações que façam muito mais sentido para o espectador, leitor ou consumidor médio. Paulo Barron: Você não está mais fornecendo notícias para eles. Você está apenas adicionando à dieta de bom conteúdo que eles já estão apreciando, pesquisando, lendo ou assistindo com mais frequência porque estão falando muito sobre isso nas redes sociais. Vahe Arabian: Então, você pretende fazer essas previsões ou como você...? Paulo Barron: Então, construímos um banco de dados de termos. Esse é essencialmente o nosso tesouro de informações sobre o que está acontecendo no setor de restaurantes. Adicionamos informações a ele diariamente. Analisamos e pesquisamos a terminologia usada no Google, observamos as redes sociais e basicamente criamos uma fila de dados em torno desses termos. Em seguida, desenvolvemos um algoritmo para buscar esses dados. Dessa forma, conseguimos ter uma noção do que está acontecendo em relação a um assunto específico. Não temos dados sobre todos os aspectos da sociedade. Temos dados sobre comida porque esse é o nosso foco experiência área. E, na verdade, eu construí esse conjunto de dados ao longo da minha carreira, porque quando comecei a usar a busca, antes do Google, aliás, quando o AltaVista era o mecanismo de busca. Nós usávamos um mecanismo de busca e marcação de palavras-chave, mesmo na época da AOL. Paulo Barron: Então, há mais de 15 anos, comecei a construir um enorme banco de dados de termos. Isso incluía tudo, desde chefs renomados e marcas até itens importantes do cardápio, certos aspectos culinários do nosso negócio, estilos específicos, tendências gastronômicas e também aspectos de toda uma subcultura de nomenclatura usada como uma linguagem comum no setor. Isso nos permitiu criar conteúdo bastante interessante. E as redes sociais têm sido basicamente um dilúvio de informações. Antes do Twitter, você nunca teve acesso a 50 milhões de conversas informais. Antes do Instagram, você nunca teve acesso a 50 milhões de fotos de crianças treinando futebol compartilhadas. Paulo Barron: Então, agora podemos analisar a quantidade de conteúdo que chega por meio disso, aplicá-lo ao nosso cubo de dados e realmente começar a entender o que está acontecendo no setor. E fazer previsões com base em informações sólidas sobre um tópico. E a maneira como analisamos o Chipotle foi observando uma queda na confiança na marca ao longo do tempo. Então, quando a confiança na marca cai, e se trata de uma empresa de capital aberto, acredite, haverá mudanças na gestão. Porque isso afetará o preço das ações. Portanto, mudanças de CEO são inevitáveis. Mas nós previmos isso. E, de fato, eles contrataram o cara do Taco Bell cerca de seis semanas depois. O mesmo aconteceu com o Chipotle, no sentido de que eles teriam que diversificar o cardápio porque estavam perdendo participação de mercado em comparação com outras empresas que também tiveram que diversificar seus cardápios. O Chipotle era conhecido por sua simplicidade. Então, novamente, estávamos certos. Eles introduziram tacos. Voltando ao mercado, fizemos previsões sobre a Amazon. Paulo Barron: Não fazemos esse programa com frequência porque dá muito trabalho analisar os dados. Gostaria que pudéssemos contratar mais cientistas de dados só para isso. Mas, sem dúvida, nos ajuda a criar histórias realmente interessantes. Vahe Arabian: Como isso ajuda você a apresentar seus produtos e o que você está oferecendo ao setor B2B? Paulo Barron: Isso ajuda, mas, infelizmente, neste momento, os anunciantes e patrocinadores simplesmente não são inteligentes o suficiente para entender como isso faz diferença em seus negócios. Mesmo que tivessem a informação, não tenho certeza se fariam algo com ela. Pelo menos no setor de alimentação, ainda não vimos um nível de sofisticação que nos permita entender como extrair informações reais e acionáveis do setor e, em seguida, maximizar o uso dessas informações para construir um negócio. Sabemos que elas existem, mas não somos consultores de marketing que diriam: "Ei, estamos encontrando certos tipos de tendências em um determinado tipo de bebida ou em um determinado concorrente". Eles simplesmente ainda não são suficientemente reativos. Paulo Barron: Mas acho que esse momento vai chegar, porque veremos mudanças significativas no setor alimentício. Sabe, nos próximos anos, principalmente por causa da transição para a transparência nos alimentos, que será crucial, mas também pela pressão que os consumidores estão exercendo sobre esses operadores. E é como um efeito cascata. Se um número suficiente de consumidores pressionar por algo, acredite, isso está acontecendo agora com o Facebook, se um número suficiente de consumidores pressionar por algo sobre um determinado assunto por causa do mau comportamento de uma empresa, haverá uma reação. E isso acontecerá em toda a cadeia alimentar, chegando até os restaurantes. Paulo Barron: Por exemplo, um chef muda algo no cardápio e, se os clientes reclamarem bastante, adivinhe só, aquele prato volta ao cardápio. Essa é uma maneira simples de explicar como funciona a relação de causa e efeito, mas imagine isso aplicado a produtos. Acreditamos que esse seja o futuro. Porque há muito desperdício nas empresas que desenvolvem um produto que pode ou não ter sucesso, e depois se perguntam por que as vendas não são boas no setor de restaurantes, onde um chef pode não comprar um determinado tipo de carne de porco. Bem, a tendência pode já ter sido definida muito antes de o produto chegar ao mercado. Paul Barron: Então, não sei se editores e criadores de conteúdo também podem ser cientistas de dados no futuro. Mas acho que será muito importante termos esse tipo de conhecimento, juntamente com alguns parceiros-chave que, eventualmente, poderão começar a criar alianças estratégicas para que a publicidade desapareça completamente e tudo seja baseado na integração de conteúdo. Histórias baseadas em dados. Vahe Arabian: Então, como os atuais patrocinadores e anunciantes veem o Foodable TV e o trabalho que vocês estão desenvolvendo? Como eles enxergam a visão de vocês agora? Paulo Barron: Então, temos diversas fontes de receita. Temos, obviamente, a publicidade tradicional, que consiste em comprar espaços publicitários em podcasts ou vídeos. Bem simples, fácil de entender. Temos também a narrativa integrada ou nativa. Nela, integramos o produto à história. Mantemos o conteúdo editorial, mas o especialista no assunto ou o tema do conteúdo pode ser direcionado a um fornecedor. Esses são os dois modelos tradicionais. Paulo Barron: Além disso, é claro, temos eventos, e agora oferecemos muitos produtos sob demanda, o que também representa outra fonte de receita para nós em termos de conteúdo pago. Acreditamos que, eventualmente, o acesso pago representará até 50% da nossa receita. Acho que esse momento está chegando, desde que tenhamos um público premium, de alta qualidade e extremamente engajado. Os dados são a outra parte da nossa receita, que vendemos bastante em termos de relatórios e análises. Essa é, em resumo, a essência de todas as nossas ferramentas Paulo Barron: Temos algumas novidades a caminho, sobre as quais não posso falar. Mas há outros produtos que acreditamos que farão bastante sucesso no futuro. Vahe Arabian: Qual é a maior proporção no momento, o proxy, a moral que você mencionou? Paulo Barron: Sabe, eu diria que em 2018, com base em nossas previsões, acreditamos que a narrativa integrada vai dominar o mercado publicitário. A publicidade tradicional sempre foi a nossa prioridade. Mas acreditamos que, este ano, a narrativa integrada assumirá o primeiro lugar. Então, se você considerar todos esses fatores em termos de diferentes fluxos de dados, seja 30% ou 40% da publicidade tradicional, ou o que chamamos de publicidade tradicional, mas a produção de conteúdo está crescendo rapidamente. Os dados também estão se tornando um modelo de negócios bastante interessante para nós. Vahe Arabian: É promissor ouvir falar sobre dados e como vocês estão avançando, estou ansioso para ver o que acontece. Então, você vê alguma outra tendência que terá impacto no setor de publicações de mídia gastronômica este ano? Como, por exemplo, em termos de storytelling, realidade aumentada e realidade virtual, você acha que isso será aplicável? Quais são as tendências tecnológicas que você está observando e que valem a pena explorar? Paulo Barron: Acho que a realidade aumentada (RA) e a realidade virtual (RV) ainda estão a alguns anos de distância. Mas existem algumas oportunidades para narrativas imersivas que podem surgir no noticiário remoto antes mesmo de chegarem à gastronomia. Mas é possível. Tudo isso dependerá da velocidade com que o iPhone e os produtos Android evoluírem em termos de produtos e aplicativos disponíveis. Mas essa pode ser uma oportunidade. O interessante é que, à medida que você constrói esse tipo de biblioteca, será fundamental entender se o conteúdo será consumido pelas pessoas. Porque, no fim das contas, o que realmente importa é se as pessoas vão usar. Caso contrário, será como o Facebook Live: estará disponível por um tempo e depois desaparecerá. Paulo Barron: Outra coisa que acredito estar por vir é o licenciamento. E isso é algo que muita gente ignora. Nós trabalhamos com isso agora, mas é uma parte muito pequena do nosso negócio. Nem sequer o incluímos no balanço patrimonial como um centro de receita. Mas acho que no futuro será. A chave para o licenciamento, na minha opinião, é que, à medida que os pontos de distribuição se multiplicam, dependendo se houver uma consolidação em massa, e acho que isso dependerá se alguém como a Apple comprar a Netflix ou se a Disney decidir simplesmente dominar toda a indústria. Paulo Barron: Se virmos 15 plataformas de streaming sob demanda, como Netflix, Hulu, SlingTV, etc., haverá uma enorme demanda por conteúdo. E é aí que eu acho que o licenciamento entrará em jogo. E para nós, vídeo, mesmo em podcasts, acho que as plataformas de podcast serão as próximas. Sejam elas como o Spotify ou se alguma dessas startups começar a investir mais no modelo de podcast. Quer dizer, é meio irônico... Eu fiz meu primeiro podcast em 2006. Era uma novidade... o podcast estava apenas começando. Ninguém tinha ouvido falar. E foi um fracasso total. Porque não conseguíamos que ninguém ouvisse. Porque ninguém sabia o que era. E muito menos como acessar o conteúdo. Mas acho que agora, finalmente, atingiu a maturidade. E acho que essa é outra grande oportunidade para as editoras, que é o que estamos fazendo aqui: colocar conteúdo em nosso podcast. Vahe Arabian: Isso é incrível. E só para finalizar, quais são algumas das iniciativas de 2018 em que vocês estão trabalhando? Eu sei que você disse que não pode mencionar novos produtos e eu entendo. Mas há alguma campanha interessante que você esteja ansioso para lançar, ou algo que você queira fazer mais este ano? Paul Barron: Claro. Bem, estamos lançando muito mais conteúdo no Amazon Prime Video, então temos uma tonelada de conteúdo no Amazon Prime agora. Está indo muito bem. Acreditamos que nosso primeiro documentário também foi lançado no Amazon Prime e também chegará à Netflix. Com nosso conteúdo, acho que começaremos a ver cada vez mais esse consumo. Mas para nós, são as oportunidades internacionais que estão em jogo, porque estamos vendo bons números no Reino Unido, então a expansão do nosso conteúdo para o mercado global será uma grande jogada para nós este ano. E, eu acho, o que estamos analisando em termos de eventos localizados é meio irônico, é quase o oposto disso. E é isso que o foodable.io representa. Realizamos este evento em Chicago, que já está em seu quarto ano. Mas este ano faremos mais eventos e um deles será aqui mesmo em Miami. Em nossa cidade natal. Paulo Barron: Mas é algo localizado, são eventos de ativação. Então, está realmente ligado a trazer o operador local. Quando digo operadores, refiro-me a restaurantes locais, mas também a influenciadores e entusiastas. Essas são as nossas principais iniciativas para 2018. Vahe Arabian: É muito animador ouvir isso. E eu também tenho visto. Vou procurar eventos, e é mais um ponto de distribuição, sem depender de plataformas. Acho que está desempenhando um papel importante e desejo a vocês muito sucesso, espero que sua expansão internacional continue. Então... muito obrigado pelo tempo dedicado a estar conosco. Paulo Barron: Muito obrigado por me receberem no podcast. Agradeço muito. Se eu puder ajudar novamente, é só me avisar. Vahe Arabian: Obrigado por nos acompanhar no episódio 10 do podcast State of Digital Publishing. Não se esqueça de nos seguir em stateofdigitalpublishing.com. 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