Fondateur de The Perfect Spot , rédacteur gastronomique chez Table8, VP/Sr. Rédacteur en chef de TimeOut, Liquor, FoodRepublic, etc. Un appétit insatiable m'emmène à travers le monde à la recherche de la meilleure nourriture et des meilleures boissons.
Qu’est-ce qui vous a amené à commencer à travailler dans l’édition numérique/médiatique ?
La réponse courte ? Une pure passion pour la nourriture et les boissons et un rêve d’écrire depuis toujours. J'ai écrit mes propres livres et plus de 50 volumes de journaux depuis l'âge de 6 ans… mais j'envisageais d'écrire des mémoires et de la poésie à l'âge adulte, quelque chose que je continuais de trouver trop privé et terrifiant à partager facilement.
Au fur et à mesure que mes voyages dans le monde augmentaient (et que je grandissais dans les banlieues de New York et de Los Angeles) – et que je visite plus de 600 restaurants et bars à travers le monde chaque année depuis plus de 15 ans – mon obsession et ma connaissance de la nourriture et des boissons se sont rapidement attisées. Moins d'un an après avoir déménagé à San Francisco, la Mecque de la gastronomie, en 2001, les gens venaient constamment me voir pour savoir où manger, boire et visiter (comme ils le font encore quotidiennement).
expertise en matière d'écriture et de nourriture/boisson/voyage pour créer mon propre site et ma propre newsletter. En 2007, nous avons créé The Perfect Spot et en 3 mois, on m'a proposé mon premier travail indépendant basé sur mon site et mes articles. Moins d'un an plus tard, j'ai trouvé un emploi au journal Bay Guardian et je suis finalement devenu leur critique gastronomique avec une chronique hebdomadaire et des articles sur la nourriture et les boissons. Toute ma trajectoire de carrière a changé à partir de là lorsque j'ai écrit pour plus de 50 publications (et ce n'est pas fini), je suis devenu rédacteur en chef de SF Zagat, Time Out Food and Drink et rédacteur national de Table8 dans plus de 15 villes avec des écrivains et du contenu gastronomique à travers le pays. Et tout a commencé avec mon humble site.
À quoi ressemble une journée type pour vous ?
Cela commence toujours par un expresso et je mets souvent de la musique, l'une de mes autres plus grandes passions dans la vie, pour rester inspiré et motivé. Souvent, je me concentre d'abord sur les projets qui nécessitent une concentration et des détails extrêmes : la rédaction d'articles, ce que je fais quotidiennement. Bien que ce soit « la viande », la majeure partie de mon temps en tant que rédacteur et écrivain sur la nourriture/les boissons/les voyages est consacrée à répondre à d'innombrables e-mails, invitations et communiqués de presse, à parcourir les menus et les critiques, à planifier des voyages de recherche dans les restaurants/bars (je voyage). 1 à 3 fois par mois), mener des interviews (de chefs, distillateurs, gérants de bar, vignerons, brasseurs, etc.), interagir avec les relations publiques, éditer et attribuer des articles et du contenu à tous mes rédacteurs lorsque j'étais rédacteur national.
En tant qu'écrivain qui prend également ses propres photos avec un appareil photo de qualité professionnelle (Canon 5D Mark IV), je passe beaucoup plus d'heures à traiter des photos. Ensuite, il y a le conseil. Au fur et à mesure que je créais du contenu sur Table8, je consulte sur le contenu des applications et des startups de restauration et de boissons, je consulte sur les boissons (spiritueux, cocktails, vin), je modère des panels, je fais des tonnes de jugements sur la nourriture et les boissons et je dirige même des dégustations/cours de boissons et de nourriture à des entreprises où nous pourrions aborder un sujet comme le whisk(e)y.
En fin de compte, que vous travailliez à domicile ou en déplacement, chaque journée est similaire uniquement dans le sens où des heures de temps informatique sont nécessaires, mais chacune est différente avec un éventail de projets. Je m'épanouis grâce à la variété et pourtant, jongler continuellement avec des dizaines de projets, d'articles, de conseils, de personnes et d'événements chaque semaine nécessite simultanément une discipline extrême et une organisation implacable - et généralement des semaines de travail de 6 jours.
Quelle est votre configuration de travail ?
Comme pour beaucoup, mon MAC est ma bouée de sauvetage, contenant l’essentiel des données et des outils dont j’ai besoin, la recherche sur Internet étant cruciale. Je vis dans des feuilles de calcul, je trace les sujets des articles, je crée des « listes de résultats » à partir d'heures interminables de recherche sur les villes dans lesquelles je voyage dans le monde, je coche les projets et les calendriers.
Oh côté photographie, Lightroom est mon outil le plus important ainsi qu'un disque dur externe sur lequel je stocke des centaines de milliers de photos prises au cours de la dernière décennie (la gestion est de plus en plus difficile car j'ai toujours besoin de plus d'espace disque).
Que faites-vous ou allez-vous pour vous inspirer ?
En tant que personne qui a le privilège d’écrire sur la nourriture et les boissons à travers le monde, et qui a voyagé dans des dizaines de pays et aux ⅔ des États-Unis – et connaît intimement de nombreuses villes – le voyage est l’une des plus grandes inspirations possibles. Les gens extraordinaires, les cultures, les aliments, les boissons, la musique, l’architecture et la variété de ce monde coloré constituent une source d’inspiration infinie. Mais il y a aussi l’inspiration quotidienne.
Depuis ma jeunesse, je fais référence au classique de Julia Cameron, The Artist's Way, lorsqu'elle parle de « remplir le puits », en gros, de donner à son propre « puits » créatif subsistance et nourriture. Elle encourage cela de toutes les manières dont cela peut parler à une personne : avec des images, de longues promenades, des heures à errer ou à jouer. Je trouve que l'art, l'imagerie et la couleur remplissent certainement bien, y compris la mode vintage (j'adore regarder la mode vintage Vogue des années 1930-1960) et le design d'intérieur.
J'écris également de la poésie pour sortir de mon état d'esprit constant d'article - et comme je le fais depuis ma jeunesse, je journalise et laisse mes pensées circuler librement pour plus de clarté et éclaircir l'esprit. Je regarde des films artistiques, nouveaux et anciens, et je vais au théâtre/pièces de théâtre au moins une fois par trimestre, sinon plus souvent.
Les promenades à travers les séquoias, les prairies et les forêts du Golden Gate Park, à côté duquel je vis, sont une bouée de sauvetage. La musique, la contemplation et la lecture restent mes meilleurs moyens de me renouveler. Même si j'ai assisté à des centaines de concerts au fil des ans — et cela « remplit certainement le puits » — mettre des vinyles/disques ou jouer de la musique de tous styles est toujours une source d'inspiration facilement accessible et immédiate. La contemplation tranquille, c'est lorsque l'inspiration provenant du remplissage de ce puits de beauté se fusionne et se transforme en idées.
Quel est votre écrit ou citation préféré ?
Je garde des documents de citations qui m'inspirent de mes lectures constantes (même lorsque je suis le plus occupé, je lis au moins un livre par semaine, souvent 2-3) mais je retourne en enfance pour un mot sage de JRR Tolkein sur l'obscurité croissante de l'avidité. contrastées par les joies « simples » de la camaraderie autour de la nourriture et de la musique : « Si nous étions plus nombreux à accorder de la valeur à la nourriture, à la joie et aux chants plutôt qu’à l’or thésaurisé, le monde serait plus joyeux. »
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Quel est le problème passionné auquel vous vous attaquez en ce moment ?
L'objectif à long terme depuis la jeunesse était d'écrire un ou plusieurs livres, mais comme c'est courant dans mon secteur d'activité, même aux niveaux de vente de livres les plus « réussis », faire publier un livre, même par un éditeur majeur, est loin d'être une solution. proposition lucrative. J'ai deux propositions dans des directions très différentes sur lesquelles j'aimerais me lancer, mais j'hésite, compte tenu de l'intensité constante des demandes et de la charge de travail. J'essaie de faire preuve de créativité quant à la façon dont je pourrais planifier la réduction d'une proposition, car l'intégration d'une nouvelle direction est quelque chose qui, je pense, doit se produire progressivement plutôt que de l'aborder dans un calendrier ciblé et plus rapide.
Selon vous, existe-t-il un produit, une solution ou un outil adapté à vos efforts de publication numérique ?
J'utilise depuis longtemps WordPress pour mon propre site, The Perfect Spot , et pour notre blog de restaurant Table8, à travers lequel je gérais tous mes rédacteurs et pigistes. Bien qu’il présente certainement des problèmes et des problèmes, WordPress a été un outil fiable en coulisses où l’on peut personnaliser l’apparence sur le front-end tout en disposant d’une large gamme d’outils d’auto-édition et de mise en page à portée de main.
Un conseil pour les professionnels ambitieux de l’édition numérique et des médias qui débutent ?
Comme pour tout ce qui en vaut la peine, du dévouement et parfois un travail continu sont nécessaires. Il y a des jours (et des années) où vous avez l'impression que le travail imprègne presque chaque instant et où vous devez vous battre pour trouver l'équilibre et l'espace pour vous-même et avec vos proches. Mais si c’est un travail que vous aimez et auquel vous croyez, une ténacité disciplinée peut vous mener plus loin que ceux qui abandonnent ou prennent des raccourcis. Ne pas accepter un « non » comme réponse, c’est continuer à chercher un chemin, à frapper jusqu’à ce qu’une porte s’ouvre. Et cela demande un dévouement parfois héroïque.
De plus, les relations sont essentielles, comme dans n’importe quelle industrie. Réseautez sans fin, bien sûr. Mais trouvez des points de connexion authentiques avec ceux que vous rencontrez dans l’industrie, des connexions qui peuvent vous amener plus loin que le simple travail sur le territoire de l’amitié et des collègues. Ces relations authentiques seront là lorsque vous en aurez besoin et mèneront souvent aux meilleurs emplois, projets et perspectives d'avenir.
