Paul Barron è CEO, fondatore, autore e regista di Foodable Network. Paul aveva compreso più di 15 anni fa (ai tempi di AltaVista) il potenziale dei media digitali per l'industria alimentare. Così, grazie alle sue competenze tecnologiche, ha deciso di rischiare con una nuova impresa e l'ha portata al punto da espandersi a livello internazionale e diversificare la propria offerta in diverse soluzioni basate sui dati. In questo episodio, esploriamo lo stato attuale dei media alimentari.
Trascrizione del podcast
Vahe Arabian: Benvenuti al podcast "State of Digital Publishing". State of Digital Publishing è una moderna community editoriale che offre risorse su prospettive, collaborazione e notizie per i professionisti dell'editoria digitale nei settori dei nuovi media e della tecnologia. Il nostro obiettivo è aiutare i professionisti del settore a far sì che più clienti tornino a concentrarsi su ciò che conta davvero: monetizzare i contenuti e le relazioni cliente/lettore. Vahe Arabian: Nell'episodio 10, parlo con Paul Barron, CEO/fondatore, autore e regista di Foodable Network. Del mondo dell'editoria gastronomica e di ciò che vede nel futuro. Vahe Arabian: Ciao Paul, come stai? Paul Barron: Tutto benissimo. Grazie per avermi invitato al tuo podcast. Vahe Arabian: Grazie per aver accettato di unirti a noi. È davvero emozionante esplorare i media dedicati al cibo, perché non lo abbiamo mai fatto prima, quindi sei il primo. Grazie per aver partecipato. Paul Barron: Sto bene, benissimo. Quindi, sono una cavia per i media culinari. Mi piace, okay?. Vahe Arabian: È tutta una questione di sperimentazione, quindi vediamo dove ci porta. Paul, giusto per chi non conosce Foodable TV, potresti iniziare raccontandoci il background, come hai iniziato, il tuo team e come si presenta oggi? Paul Barron: In realtà, la genesi dell'idea è iniziata circa 15 anni fa. Mi occupavo di quella che viene chiamata editoria tradizionale, ovvero online e riviste, anche nel settore alimentare, a dire il vero dalla metà degli anni '90. E abbiamo iniziato a usare l'online come una parte importante del movimento per i media dedicati al cibo. All'inizio è stato un processo lento, ma all'inizio del 2000 ci ha dato una spinta, e finalmente abbiamo iniziato a vedere un po' più di traffico online. Sapevo che c'era qualcosa di più grande e che prima o poi ci sarebbe stato un interesse maggiore, quindi ovviamente, l'avvento dei social media, dell'iPhone e della larghezza di banda in generale mi ha fatto pensare di orientarmi verso un prodotto video-first. Ed è così che è nato Foodable Network. Quindi, foodabletv.com è il nostro sito web, anche se non è necessariamente il nostro punto di distribuzione principale. Vahe Arabian: Capito. E voi vi occupate di tutto, dagli eventi alla parte editoriale e a tutto ciò che riguarda la rete, giusto? Paul Barron: Sì, certo. Abbiamo 15 programmi in onda, inclusi podcast e programmi video. Abbiamo anche una cucina e un bar completamente attrezzati qui presso la nostra sede, e realizziamo un sacco di editoriali, articoli di esperti, eventi e cose del genere, dai festival ai nostri eventi in luoghi come foodable.io, il nostro grande evento a Chicago. Ma sì, copriamo l'intera gamma di cibi, dagli chef al fast food, è davvero il nostro punto forte, e lo facciamo da molti anni. Vahe Arabian: E come sei arrivato al punto di dire: "Ok, ora questo è un business mediatico redditizio, un business in cui puoi far crescere il tuo team ed espanderti, diversificandolo in eventi e spettacoli e..." Paul Barron: Sicuro. Vahe Arabian: E tutto il resto. Paul Barron: Sì. Per noi è stato un percorso unico e diverso. Il mio background è nel campo della tecnologia, letteralmente fin da quando ho finito l'università. Ho iniziato a lavorare per Microsoft, è stato il mio primo lavoro, uno dei miei primi lavori, e ho dedicato molto tempo a capire come la tecnologia potesse essere utilizzata per far crescere un'azienda. Questo mi ha portato all'editoria, sfruttando ovviamente il mio background tecnologico, e per questo motivo, la tecnologia è stata ciò su cui mi sono concentrato per i miei circa 25 anni di esperienza nell'editoria gastronomica. Paul Barron: Quindi, la tecnologia è stata la genesi e ci ha portato a utilizzare i social come strumento principale per la distribuzione di contenuti, nel 2008-2009. Abbiamo sviluppato un sistema proprietario unico per il targeting del pubblico e, una volta che ci sono riuscito, ho capito: "Ehi, questo è un ottimo veicolo per la distribuzione di contenuti". Ed è stato lì che abbiamo davvero progettato il concetto di Foodable, così come è strutturato oggi. Che è una sorta di ibrido tra una casa editrice, una casa di produzione e uno studio cinematografico di Hollywood. Vahe Arabian: È interessante che tu lo dica. Tornerò brevemente sulla struttura aziendale. Ma torniamo a quando pensavi alla distribuzione dei contenuti quando hai iniziato. Come definisci il tipo di contenuti da distribuire? Da un punto di vista esterno, ricordo che all'inizio molte persone prendevano le ricette dalle riviste e poi si è sviluppato un vero e proprio movimento con programmi TV e tutto il resto. Come è andata, com'era nel 2008? Paul Barron: È stato un processo molto lento. Le riviste e Food Network erano l'unico modo per far arrivare i contenuti al grande pubblico. Per quanto riguarda l'introduzione di contenuti nel settore, nel 2008 erano le riviste a rappresentare la vera e propria killer application, per così dire. E alcuni siti web, ce n'erano una manciata che se la cavavano bene, ovviamente, i social media a quel punto erano molto restii agli editori. Ero una di quelle ribelli che hanno deciso di scommettere tutta la loro carriera su questo e l'hanno fatto. Ma questo era tutto. C'erano siti web, riviste e un paio di eventi, ed era proprio così che si comunicava con il pubblico. Vahe Arabian: Quindi, comunicare ricette, comunicare ingredienti, è quello che diresti che sarebbe la maggioranza? Paul Barron: Sì. Era così. Era così. I social sono arrivati ovviamente nel 2000, in realtà intorno al 2006 e 2007, abbiamo iniziato a vederne i primi test. Abbiamo fatto molti avvii e arresti anche prima di allora, con cose come i podcast, e sai, molto lentamente. Ma sapevo che alla fine sarebbe stato sicuramente il modo per gestire la distribuzione dei contenuti in futuro. Vahe Arabian: E pensi che l'offline abbia giocato un ruolo nel consumo allineato, perché c'è stato un momento in cui c'erano molti programmi TV in giro, come Master Chef e tutto il resto, che in un certo senso rendevano le riprese sexy e l'intero concetto di culto delle personalità e dei diversi tipi di piatti e varietà che le persone possono cucinare a casa. Pensi che questo abbia giocato un ruolo nell'esplosione dell'industria dei media alimentari? Paul Barron: Senza dubbio. Direi che Food Network è la ragione per cui il settore è dove si trova oggi. La visibilità, solo per il settore alimentare nel suo complesso, e forse non necessariamente solo per Food Network. Si può risalire a Julia Child e al suo programma di cucina. C'è sempre stata questa storia d'amore con il cibo. Il problema era che non esisteva un meccanismo di distribuzione che potesse davvero dare vita al cibo. Ed è qui che il video è diventato un fenomeno di massa. E poi, ovviamente, Internet in generale, figuriamoci i dispositivi mobili, non era pronto per la fruizione video perché la larghezza di banda necessaria per produrre video di qualità davvero elevata. Quindi, i notiziari via cavo, o la TV via cavo, e la TV tradizionale erano davvero gli unici veicoli disponibili. Paul Barron: Quindi, penso che Food Network abbia fatto un lavoro straordinario nel far decollare il tutto. Ovviamente, oggi, nell'era digitale, si tratta di un terreno di gioco completamente nuovo. Davvero, per tutti i media digitali in generale. Vahe Arabian: Quindi, con questo, immagino, giusto per chiarire, si lavora sul lato B2B, molte persone quando pensano ai media del cibo, pensano al lato B2C, come ad esempio delish.com e quel tipo di aziende. Mostrava la sperimentazione dietro al cibo, come si fa con il bar e la cucina, hanno una grande cucina e mostrano le ricette e cose del genere, quindi.. Vahe Arabian: Volevo solo porre questa domanda: come stai iniziando a considerare il lato B2B e a cercare di incentivare i clienti e come ritieni che questo processo aiuti lo sviluppo del pubblico? Paul Barron: Beh, è cambiato molto nei quattro anni in cui siamo stati attivi su Foodable. E quello che è successo è che c'è stato un periodo in cui pensavamo che il lato commerciale o il B2B sarebbe stato costantemente il grande protagonista dei media alimentari. Perché c'erano alcuni grandi attori in circolazione. Ma quello che è successo circa tre anni fa è che è iniziato il "cord cutting" e il passaggio dei media alimentari da B2B a B2C è diventato reale. E ora i nostri contenuti sono fruiti tanto dai consumatori e dagli appassionati di cibo quanto da uno chef di un grande marchio come il Four Seasons o da qualche altra parte. Paul Barron: E credo che tutto questo sia avvenuto in realtà grazie al passaggio dal punto di vista digitale al cord cutting, e ovviamente YouTube è una delle ragioni principali per cui molti di questi veicoli hanno iniziato a funzionare, perché ha educato la nostra società a consumare video. E, naturalmente, questo ci ha spinto verso altri ambiti come OTT e modi non tradizionali di ottenere contenuti che cinque anni fa non esistevano nemmeno, e tanto meno avevano il potere che hanno sulla nostra società oggi. Vahe Arabian: È interessante che tu abbia detto che ha effettivamente avuto un ruolo nel determinare l'adozione di massa in B to C. Credo che ci sia questa divisione, come hai detto, tra persone più informali o cuochi occasionali che vogliono cucinare in modo più professionale, vogliono preparare cibo e consumare quel media. Come vedi questa divisione ora? Paul Barron: Giusto. Vahe Arabian: Perché ci sono due pubblici diversi, ma fondamentalmente stanno guardando la stessa cosa, immagino. Cosa ne pensi? Paul Barron: Sì. Beh, lo eravamo, che si trattasse di pura fortuna e genialità o di una combinazione di fattori, quello che abbiamo capito subito è che la chiave per contenuti di alta qualità era affidarsi a esperti di alta qualità in materia. Beh, ovvero chef, leader di marchi, persone che creano cibo, lo coltivano, lo preparano. Queste sono le storie. E che tu sia uno chef di Sydney, in Australia, o uno chef di New York, guardi e guardi questo tipo di storie. Ma è anche grazie alla consapevolezza che Food Network ha contribuito a trasmettere al popolo americano, e in realtà al consumatore globale, che ora tutti sono più informati sul cibo che mai. In alcuni casi, forse quanto un ristoratore. Paul Barron: E per questo motivo, ha livellato il campo tra il consumo di contenuti riservato ai soli professionisti e il consumo di contenuti ora riservato a professionisti e appassionati. E di questi appassionati ce ne sono davvero tantissimi, in tutto il mondo. Il cibo è ormai una nuova forma di intrattenimento, ovviamente, lo si può constatare dal numero di programmi dedicati al cibo che si trovano ovunque su TV via cavo, Netflix, Amazon Prime TV o Hulu, e così via. Il cibo è una componente centrale, proprio come lo sport, per la maggior parte delle componenti di intrattenimento. Vahe Arabian: E come lo trovi ora? Pensi che sia troppo saturo? Perché, come hai detto, molto dipende dalle influenze che ruotano attorno alle storie. E ci sono sempre più chef che entrano in scena, anche se non vengono riconosciuti. Come lo trovi ora? Paul Barron: In realtà, non sono sicuro che sia troppo saturo. Penso che sia sottovalutato. E il motivo è che ciò che sta accadendo è un cambiamento dinamico nei consumi. Bene. Quindi, e questa domanda mi viene posta spesso, è quando si guardano sia i consumatori che gli operatori. Qui negli Stati Uniti abbiamo 14 milioni di operatori di ristoranti, persone che lavorano nel settore. E prima di allora, prima dell'era digitale, nella migliore delle ipotesi si raggiungeva probabilmente il 10% del mercato. E nella migliore delle ipotesi ora, con uno smartphone in tasca, probabilmente raggiungiamo solo il 20, 25% del mercato. Paul Barron: Quindi, il consumo di massa è pronto per i media in questo momento. E la gente si chiede: "Come sarà possibile?". Beh, se si considera solo il settore alimentare, prendiamo i 14 milioni, ora siamo nella posizione in cui la TV o il dispositivo, il dispositivo audio, come se stessi ascoltando questo podcast in questo momento, potresti ascoltarlo su iTunes, Google Play, TuneIn o iHeartRadio, puoi iniziare a vedere la distribuzione e la diffusione dei contenuti e a muoverti. Con la distribuzione e la diffusione di contenuti su larga scala attraverso numerose reti coerenti e di qualità come Spotify o iTunes, il pubblico crescerà esponenzialmente. E pensiamo che sia quello che sta succedendo. Paul Barron: E con la crescita esponenziale del pubblico, il problema è che non ci sono abbastanza contenuti di qualità in circolazione. Quindi, ci troveremo in una fase in cui ci sarà un mucchio di contenuti scadenti che riempiranno il backfill, questo è esattamente quello che è successo su YouTube, è esattamente quello che è successo su Twitter, è iniziato tutto allo stesso modo. Una volta aperto il canale, escono i ciarlatani, escono i contenuti scadenti e, alla fine, prendono il sopravvento gli artigiani e la qualità. Perché alla fine, i consumatori diranno "Ehm, guarda cosa c'è davvero qui". E ora i canali sono impostati. Paul Barron: Ogni persona nella maggior parte dei paesi moderni ha una TV, un mini-computer in tasca e ha praticamente soppiantato l'idea di sintonizzarsi su un programma che non sia lo sport in diretta. Quindi, penso che le opportunità saranno assolutamente incredibili nei prossimi 10 anni Vahe Arabian: Quindi, pensi che ci sia un gioco di scala da fare nel settore alimentare? Perché ci sono molti settori in cui ci si concentra sulle micro-influenze, sulla qualità del coinvolgimento. Pensi che questo possa ancora rappresentare un gioco di scala per raggiungere più persone? Paul Barron: Sì, credo di sì, perché anche all'interno di un settore così vasto, quando pensi, soprattutto al cibo, accidenti, ogni persona sul pianeta lo consumerà ogni giorno. Quindi, diventa una sorta di arte. Iniziamo a vedere grandi aziende mediatiche, che si tratti del New York Times o della CNN o di chiunque altro, che hanno già integrato il cibo nella loro componente editoriale, nella loro gamma di contenuti. E su una scala che è probabilmente pari a quella della politica, dello sport, dell'intrattenimento, ecc. Paul Barron: Quindi, ora il cibo è su larga scala. E ci sono circa 10 miliardi di persone su questo pianeta e l'interesse per il cibo non farà che accelerare. Quindi, pensiamo che ci sarà un'autentica e florida espansione di questo mercato. La chiave sarà quella che ho chiamato distribuzione decentralizzata. Questo sarà il modello del futuro per la distribuzione dei contenuti. Vahe Arabian: Dammi la tua definizione. Paul Barron: Certo. La maggior parte delle aziende considerate new media company, citano in questo modo, hanno creato un sito web e si aspettano che tutti le visitino, hanno creato un'email e si aspettano che tutti aprano quell'email nella loro casella di posta. Credo che il futuro dei contenuti arriverà al consumatore dove si trova. Se sono su Netflix, sarà sotto forma di docu-serie. Se sono su Hulu o Amazon Prime o Twitter o Facebook o sui prossimi cinque social network che usciranno dopo, o sui prossimi 25 diversi prodotti OTT che usciranno, quando dico OTT, over the top, che si tratti di Roku, Amazon Firestick o Apple TV, tutti questi veicoli sono ora punti di distribuzione. E non potrà che crescere. Sling TV sta entrando in gioco, Pluto sta entrando in gioco, ci sono così tante opportunità. Paul Barron: Ora, la chiave, per tutto questo, ed è qui che siamo andati avanti, credo che abbiamo battuto tutti sul tempo, è il catalogo. Quindi, è come uno studio. Il motivo per cui la Disney è quella che è, è perché ha questo catalogo enorme. Beh, è esattamente il nostro caso. Abbiamo passato quasi sei anni a produrre contenuti a un ritmo vertiginoso, quattro anni a elaborare una strategia per distribuirli. E ora abbiamo 50.000 contenuti premium sul cibo nel video. E per questo motivo, possiamo quasi raccontare una storia su qualsiasi argomento. Aggiungiamo un po' di dati, che sono una sorta di cavallo di Troia, e all'improvviso abbiamo un prodotto davvero ineguagliabile. Paul Barron: Ma credo che questo sarà il modello di distribuzione del futuro, non tanto i siti web. Se si considerano Tasty, BuzzFeed, Now This e molti altri che sono stati costruiti sui social, non sto promuovendo la creazione di un business sui social, penso che si usino i social per quello che sono. Sono solo uno degli strumenti che si usano oggi. Per gestire la distribuzione. Ci saranno molti altri strumenti in arrivo in futuro. Vahe Arabian: Sto facendo l'avvocato del diavolo. Pensi che altri editori esistenti potrebbero pensare che l'editoria gastronomica sia accettabile, con ricette comuni, mentre qui ci sono certi tipi di ricette che la gente di solito prova, e magari ci dà una svolta? Cosa ne pensi? Pensi che sia questo il caso dell'editoria gastronomica? E c'è un aspetto che riguarda le celebrità di Top Chef che affrontano il loro percorso di cucina e di rappresentazione del Paese. Pensi che ci sia un limite? O come spiegheresti a qualcuno, se dovessi parlare di media gastronomici, come glielo spiegheresti? Paul Barron: Beh, penso che i media dedicati al cibo, come molti altri aspetti dei media, abbiano davvero assunto una nuova veste. In passato, per i media dedicati al cibo, che si trattasse di Bon Appétit Magazine o di un Food Network, le ricette erano il punto di partenza. Era su queste ricette che si costruiva il proprio business. Sai, è arrivato il Celebrity Chef e ora, all'improvviso, è diventato quello. Ora, penso che entrambi siano potenziali costrutti mediatici falliti, solo perché c'è un limite alla scalabilità. Perché ci sono solo un certo numero di modi per fare certe cose. Ovviamente, il cibo è un'esplorazione, ma lavorando con certi ingredienti, si possono usare solo in poche migliaia di modi. E poi non si può andare oltre. Paul Barron: Quindi, ci si imbatte in un aspetto: la strategia è una strategia di informazione? Devo diventare l'orientamento dell'informazione? Quindi, penso che sia una combinazione di questi aspetti. Bisogna avere la capacità di fare informazione, gestire le tendenze e avere insight su ciò che sta accadendo nel settore, che accadrà in tutto il mondo attorno ai grandi marchi. I consumatori vogliono sapere tanto su Chipotle e su cosa sta succedendo lì, quanto sulla prossima grande apertura di un ristorante a New York da parte di Daniel Boulud. Paul Barron: Quindi, penso che l'appetito inizi davvero a crescere. E la narrazione deve diventare molto più avvincente. E penso che sia qui che gli editori si distingueranno dalla massa. Quindi, è molto simile a quello che sta succedendo oggi nel mondo dell'informazione digitale. Se si guarda ad alcuni dei leader che stanno iniziando a fare davvero la differenza e a superare sostanzialmente quelli che sono considerati i media mainstream. Sapete, che la CNN venga superata dai canali YouTube, non ha alcun senso per il comune utente dei media. Ma la realtà è che queste aziende più piccole sono molto più agili e hanno la capacità di muoversi in così tanti modi diversi che diventa quasi impossibile. È come un moscerino che combatte contro Golia: non puoi colpirlo, ma è ancora lì. E penso che sia qui che vedremo molti media alimentari iniziare a crescere davvero, e la nicchia ne sarà parte, ovviamente. Paul Barron: Ma credo che ne usciranno dei veri e propri fuoriclasse. E spero che imparino dagli errori dei loro colleghi mainstream e continuino a innovare, per dare al pubblico ciò che desidera. Vahe Arabian: Quali sono alcune delle direzioni che sta prendendo l'editoria gastronomica? Come hai detto, quei ristoranti con le loro ricette speciali, ma credo che sul tuo sito web, e in alcune delle tendenze di cui parli sul tuo canale, parliate di direzioni diverse. Quali sono alcune delle direzioni che stanno prendendo alcune delle aziende più dinamiche in questo momento, oltre alla tua? Paul Barron: Certo. Credo che per qualsiasi grande editore e/o produttore di contenuti, in futuro i dati debbano essere la spina dorsale. 20 anni fa, per il reporting, si doveva fare ricerca e sourcing. Oggi, è tutta una questione di dati. Abbiamo uno strumento che abbiamo iniziato a sviluppare prima ancora del network, chiamato Foodable Labs, e Foodable Labs è essenzialmente un algoritmo e un indice di parole chiave che abbiamo sviluppato attorno ai media alimentari e al cibo in generale, per tracciare tendenze, personalità, marchi. E ciò che ci permette di fare è iniziare a vedere l'evolversi di alcune tendenze specifiche, di marchi specifici. Potrebbero essere tendenze relative agli ingredienti, potrebbero essere tendenze relative alle notizie. Ecco un buon esempio, in Foodable Labs, quando siamo qui negli Stati Uniti e osserviamo le elezioni che si svolgono davanti ai nostri occhi. Abbiamo esaminato i nostri dati per determinare come avrebbero votato i ristoratori degli Stati Uniti. E proprio come quello che state vedendo in questo momento con Cambridge Analytica e le notizie qui, con quello che sta succedendo con Facebook e alcuni dei loschi affari che hanno fatto con i dati. Paul Barron: Il punto è che ci sono molti dati pubblici su cosa pensano le persone o di cosa parlano, cosa preferiscono, che tipo di vino, che tipo di cibo. Lo abbiamo fatto all'inizio, nei primi giorni delle elezioni, e abbiamo previsto una vittoria per Trump basandoci sul settore della ristorazione, che era orientato verso la vittoria di Trump. Infatti, quattro mesi dopo, è entrato in carica. Quindi, questo è stato un esempio di come i dati, che vi piacesse o no quel modello, l'idea era di vedere il vero polso del settore e il vero polso di ciò di cui parlavano i consumatori. E quando si hanno questo tipo di dati, si può iniziare a segnalare contenuti e informazioni che hanno molto più senso per lo spettatore, il lettore o il consumatore medio. Paul Barron: Non gli stai più dando le notizie in pasto. Stai solo aggiungendo alla loro dieta contenuti di qualità che già apprezzano, che ricercano, che leggono molto di più o che guardano molto di più perché ne parlano così tanto sui social media. Vahe Arabian: Quindi, stai cercando di fare queste previsioni o come...? Paul Barron: Abbiamo quindi creato un database di termini. Questo è essenzialmente il nostro forziere d'oro su ciò che accade nel settore della ristorazione. Aggiorniamo questo database quotidianamente. Analizziamo e ricerchiamo la terminologia utilizzata su Google, analizziamo i social e in pratica creiamo una coda di dati attorno a quei termini, e poi costruiamo un algoritmo per andare a cercare quei dati. In questo modo, ci diamo un'idea di ciò che accade attorno a un argomento specifico. Non lo abbiamo in ogni aspetto della società. Lo abbiamo sul cibo perché è il nostro competenza area. E in realtà, ho costruito questo set di dati nel corso della mia carriera perché quando ho iniziato a usare la ricerca prima di Google, tra l'altro, quando AltaVista era il motore di ricerca, usavamo un motore di ricerca e il tagging delle parole chiave, anche ai tempi di AOL. Paul Barron: Così, ho iniziato a creare un enorme database di termini, oltre 15 anni fa. E questo database comprendeva tutto, dagli chef più importanti ai marchi, ai piatti chiave dei menu, ad alcuni aspetti culinari della nostra attività, a certi stili, alle tendenze che si stanno diffondendo nel settore alimentare, nonché aspetti relativi a un'intera sottocultura di nomenclatura utilizzata in un linguaggio comune nel settore. Quindi, facendo questo, ci ha permesso di creare cose davvero interessanti. E i social sono stati fondamentalmente un'enorme fonte di informazioni. Prima di Twitter non si aveva accesso a 50 milioni di conversazioni alla macchinetta del caffè. Prima di Instagram non si aveva accesso a 50 milioni di condivisioni di foto di allenamenti di calcio da parte di bambini. Paul Barron: Ora possiamo analizzare la quantità di contenuti che ne deriva, applicarla al nostro cubo di dati e iniziare a capire davvero cosa sta succedendo nel settore. E fare previsioni basate su informazioni valide e solide su un argomento. E il modo in cui abbiamo analizzato Chipotle è stato quello di vedere il sentiment del marchio calare nel tempo. Quindi, quando il sentiment del marchio cala, si tratta di una società quotata in borsa, credetemi, si assisterà a un cambio di management. Perché questo influenzerà il prezzo a livello azionario. Quindi, i cambi di CEO sono inevitabili. Ma li avevamo previsti. E infatti, hanno assunto il tizio di Taco Bell circa sei settimane dopo. Lo stesso è successo con Chipotle, nel senso che avrebbero dovuto diversificare il menu perché stavano perdendo quote di mercato rispetto ad altre aziende che dovevano diversificare il menu. Chipotle era nota per la sua semplicità. Quindi, ancora una volta, avevamo ragione. Hanno introdotto i tacos. Tornando al mercato, abbiamo avuto previsioni su Amazon. Paul Barron: Non facciamo spesso questo tipo di show perché richiede molto lavoro nell'analisi dei dati. Vorrei che potessimo assumere più data scientist solo per questo. Ma ci aiuta a creare storie davvero avvincenti. Vahe Arabian: In che modo questo ti aiuta a confezionare i tuoi prodotti e a offrire ciò che offri al settore B2B? Paul Barron: Aiuta, ma a questo punto, purtroppo, gli inserzionisti e gli sponsor non sono abbastanza intelligenti da capire come questo faccia la differenza nel loro business. Anche se avessero le informazioni, non sono sicuro che le utilizzerebbero. Almeno nel settore della ristorazione, non abbiamo ancora visto un livello di sofisticazione tale da capire come ottenere informazioni reali e fruibili dal settore e poi trasformarle e massimizzarne l'uso per costruire un business. Sappiamo che ci sono, ma non siamo consulenti di marketing, che direbbero: "Ehi, stiamo trovando questo tipo di tendenze in un certo tipo di bevanda o queste tendenze in un certo concorrente che potrebbero verificarsi". Semplicemente non sono ancora abbastanza reattivi. Paul Barron: Ma penso che quel momento arriverà perché assisteremo a cambiamenti piuttosto significativi nel settore alimentare. Sai, nei prossimi anni, principalmente a causa dell'intera transizione tra la trasparenza nel settore alimentare, che sarà importante, ma anche della pressione che i consumatori stanno esercitando su questi operatori. Ed è proprio come una spinta. Se un numero sufficiente di consumatori insiste su qualcosa, credimi, sta succedendo ora con Facebook, se un numero sufficiente di consumatori insiste su un argomento a causa di un comportamento scorretto di un'azienda, si otterrà una reazione. E questo accadrà lungo tutta la filiera alimentare, fino ai ristoranti. Paul Barron: Ad esempio, uno chef modifica qualcosa in un menu: se i suoi clienti si oppongono abbastanza, indovinate un po', quella voce di menu tornerà. Questo è un modo semplice per spiegare come funziona causa ed effetto, ma immaginatelo in relazione ai prodotti. E pensiamo che questo sia un po' il futuro. Perché si verificano così tanti sprechi nelle aziende che creano un prodotto che potrebbe o meno avere successo, e si chiedono perché le vendite non siano così elevate nel settore della ristorazione, dove uno chef potrebbe non acquistare un certo tipo di carne di maiale. Beh, la tendenza potrebbe essere già stata decisa molto prima che quel prodotto arrivasse sul mercato. Paul Barron: Quindi, non so se editori e creatori di contatti possano essere anche data scientist in futuro. Ma penso che sarà molto, molto importante per noi avere molta di quella conoscenza insieme ad alcuni partner chiave che alla fine forse inizieranno a creare alleanze strategiche su dove la pubblicità scomparirà completamente e tutto si baserà sull'integrazione dei contenuti. Una storia basata sui dati. Vahe Arabian: Quindi, come si comporteranno gli attuali sponsor e gli investimenti pubblicitari di Foodable TV? E cosa state facendo? Come vedono la vostra visione ora? Paul Barron: Quindi, abbiamo diverse fonti di reddito. Abbiamo ovviamente la pubblicità tradizionale e l'acquisto di contenuti aggiuntivi per podcast o video. Abbastanza semplice, è facile da capire. Abbiamo lo storytelling integrato o nativo. È lì che integriamo il prodotto nella storia. Manteniamo la componente editoriale, ma l'esperto in materia o l'argomento del contenuto potrebbero essere indirizzati a un fornitore. Questi sono i due modelli tradizionali. Paul Barron: Inoltre, ovviamente, organizziamo eventi per i quali ora realizziamo molti prodotti on-demand, il che rappresenta un'altra fonte di entrate per noi in termini di contenuti a pagamento. Crediamo che alla fine rappresenterà fino al 50% dei nostri ricavi come accesso a pagamento. Credo che quel momento arriverà. A patto che si abbia un pubblico premium, di alta qualità e super coinvolto. I dati rappresentano l'altra parte delle nostre entrate, che vendiamo in modo significativo in termini di report e analisi. Questa è davvero la sintesi di tutti i nostri strumenti Paul Barron: Abbiamo in programma alcune novità di cui non posso rivelare nulla. Ma ci sono altri prodotti che pensiamo saranno molto importanti in futuro. Vahe Arabian: Qual è la proporzione più grande al momento, la delega, la morale che hai menzionato? Paul Barron: Sapete, lentamente, direi nel 2018, in base alle nostre previsioni, pensiamo che lo storytelling integrato prenderà il sopravvento sugli inserzionisti. La pubblicità è stata al primo posto per noi. Solo la pubblicità tradizionale. Ma pensiamo che quest'anno lo storytelling integrato prenderà il primo posto. Quindi, se si sommano tutti questi dati in termini di diversi flussi, che si tratti del 30 o 40% nella pubblicità tradizionale o in quella che chiamiamo pubblicità tradizionale, la produzione nella creazione di contenuti sta salendo rapidamente la scala. Anche i dati stanno diventando un modello di business piuttosto interessante per noi. Vahe Arabian: È promettente sentire parlare di dati e di come state procedendo, non vedo l'ora. Quindi, vedete altre tendenze che avranno un impatto sul settore dell'editoria alimentare quest'anno? Come, ad esempio, in termini di storytelling, AR e VR, pensate che saranno applicabili? Quali sono le tendenze tecnologiche che state osservando e che vale la pena esplorare? Paul Barron: Penso che AR e VR siano lontane ancora per qualche anno. Ma ci sono alcune opportunità per una narrazione immersiva che potrebbe concretizzarsi nel telegiornale prima che nel cibo. Ma potrebbe concretizzarsi. Tutto questo dipenderà dalla velocità con cui iPhone e Android accelereranno in termini di prodotti e app disponibili. Ma questa potrebbe essere un'opportunità. La cosa interessante è che, mentre si costruisce questo tipo di libreria, sarà importante capire se si tratta di contenuti che le persone consumeranno. Perché alla fine sarà davvero così: la gente li userà? Altrimenti, sarà come Facebook Live. Sono disponibili per un po' e poi spariscono. Paul Barron: L'altra cosa che penso arriverà sono le licenze. E questo è un aspetto che credo molti trascurino. Le gestiamo ora. Rappresentano una parte molto piccola del nostro business. Non le inseriamo nemmeno nel bilancio, come fonte di ricavi. Ma credo che in futuro lo saranno. La chiave per quanto riguarda le licenze, credo, sta nel fatto che, man mano che le sedi di distribuzione si moltiplicano, dipenderà da un'eventuale concentrazione di massa, e credo che questo dipenderà dall'arrivo di qualcuno come Apple e dall'acquisizione di Netflix, o dalla decisione di Disney di conquistare l'intero settore. Paul Barron: Se vediamo 15 reti on-demand, come Netflix, Hulu, SlingTV, ecc. Se ne vediamo 15, ci sarà un enorme appetito per i contenuti. Ed è qui che credo che le licenze giocheranno un ruolo importante. E per noi, il video, anche su podcast, penso che le reti podcast saranno le prossime. Che si tratti di qualcuno come Spotify o di alcune di queste startup che iniziano a dare maggiore risalto al modello podcast. Voglio dire, è un po' ironico... Ho fatto il mio primo podcast nel 2006. Era un marchio... il podcast stava appena decollando. Nessuno ne aveva mai sentito parlare. Ed è fallito miseramente. Perché non riuscivamo a far ascoltare nessuno. Perché nessuno sapeva cosa fosse. E tanto meno come accedere ai contenuti. Ma penso che ora sia finalmente diventato adulto. E penso che questa sia un'altra grande opportunità per gli editori, ovvero quello che stiamo facendo qui: inserire contenuti nel nostro podcast. Vahe Arabian: Fantastico. E concludo. Quali sono le iniziative a cui state lavorando per il 2018? So che avete detto di non poter parlare di nuovi prodotti e lo capisco. Ma ci sono campagne interessanti che attendete con ansia o qualcosa che vorreste fare di più quest'anno? Paul Barron: Certo. Beh, stiamo pubblicando molti più contenuti su Amazon Prime TV, quindi abbiamo un sacco di contenuti su Amazon Prime in questo momento. Sta andando molto bene. Pensiamo di aver pubblicato anche il nostro primo documentario su Amazon Prime, che arriverà anche su Netflix. Con i nostri contenuti, penso che inizieremo a vedere sempre più questo consumo. Ma per noi, si tratta di maggiori opportunità internazionali perché stiamo registrando buoni numeri dal Regno Unito, quindi l'espansione dei nostri contenuti nel mercato globale sarà una grande scommessa per noi quest'anno. E, credo, quello che stiamo guardando in termini, è un po' ironico, è un po' l'esatto opposto, ovvero gli eventi localizzati. Ed è questo che foodable.io rappresenta. Organizziamo questo evento a Chicago, è al suo quarto anno. Ma quest'anno ne organizzeremo altri e uno di questi sarà proprio qui a Miami. Nella nostra città natale. Paul Barron: Ma è localizzato, si tratta di eventi di attivazione. Quindi è davvero legato al coinvolgimento degli operatori locali. Quando parlo di operatori, intendo le attività di ristorazione locali, ma anche gli influencer e gli appassionati sono coinvolti. Queste sono le grandi iniziative per noi nel 2018. Vahe Arabian: È davvero emozionante sentirlo. E l'ho visto anch'io. Cercherò eventi, ed è un altro punto di distribuzione, senza dipendere dalle piattaforme. Credo che stia giocando un ruolo importante e vi auguro il massimo successo e spero che la vostra espansione internazionale continui, quindi... grazie mille per il tempo che ci avete dedicato. Paul Barron: Grazie mille per avermi ospitato nel podcast. Lo apprezzo davvero. Fammi sapere se posso aiutarti di nuovo. Vahe Arabian: Grazie per aver partecipato all'episodio 10 del podcast "State of Digital Publishing". Seguiteci visitando il sito stateofdigitalpublishing.com. Siamo anche su Twitter, Facebook e sui principali network di podcasting. Alla prossima.Contenuti dei nostri partner
