Fondateur de The Perfect Spot , écrivain de nourriture/boisson à Table8, VP/Sr. Rédacteur en chef chez TimeOut, Liquor, FoodRepublic, etc. Un appétit insatiable m'emmène à travers le monde à la recherche de la meilleure nourriture et des meilleures boissons.
Qu’est-ce qui vous a amené à commencer à travailler dans l’édition numérique/médiatique ?
La réponse courte ? Une pure passion pour la nourriture et les boissons et un rêve d'écriture depuis toujours. J'ai écrit mes propres livres et plus de 50 volumes de journaux depuis l'âge de 6 ans… mais j'envisageais d'écrire des mémoires et de la poésie à l'âge adulte, quelque chose que je continuais à trouver trop privé et terrifiant à partager facilement.
Au fur et à mesure que mes voyages dans le monde augmentaient (et que je grandissais dans les banlieues de New York et de Los Angeles) - et que je visite plus de 600 restaurants et bars à travers le monde chaque année depuis plus de 15 ans - mon obsession et ma connaissance de la nourriture et des boissons se sont rapidement enflammées. Moins d'un an après avoir déménagé à la Mecque de la nourriture de San Francisco en 2001, les gens venaient me voir constamment pour savoir où manger, boire et visiter (comme ils le font encore tous les jours).
expertise en matière d'écriture et de nourriture/boisson/voyage pour créer mon propre site et ma propre newsletter. En 2007, nous avons créé The Perfect Spot et en 3 mois, on m'a proposé mon premier travail indépendant basé sur mon site et mes articles. Moins d'un an plus tard, j'ai trouvé un emploi au journal Bay Guardian et je suis finalement devenu leur critique gastronomique avec une chronique hebdomadaire et des articles sur la nourriture et les boissons. Toute ma trajectoire de carrière a changé à partir de là lorsque j'ai écrit pour plus de 50 publications (et ce n'est pas fini), je suis devenu rédacteur en chef de SF Zagat, Time Out Food and Drink et rédacteur national de Table8 dans plus de 15 villes avec des écrivains et du contenu gastronomique à travers le pays. Et tout a commencé avec mon humble site.
A quoi ressemble une journée type pour vous ?
Cela commence par un expresso - toujours - et souvent je mets de la musique, l'une de mes autres plus grandes passions dans la vie, pour rester inspiré et motivé. Souvent, je me concentre sur les projets qui nécessitent d'abord une attention et des détails extrêmes : la rédaction d'articles, ce que je fais quotidiennement. Bien que ce soit «la viande», la majeure partie de mon temps en tant qu'éditeur et écrivain de nourriture / boisson / voyage est consacrée à répondre à d'innombrables e-mails, invitations et communiqués de presse, à fouiller dans les menus et les critiques, à planifier des voyages de recherche de restaurants / bars (je voyage 1 à 3 fois par mois), réalisation d'interviews (de chefs, distillateurs, gérants de bar, vignerons, brasseurs, etc.), interaction avec les relations publiques, édition et attribution d'articles et de contenu à tous mes rédacteurs lorsque j'étais rédacteur en chef national.
En tant qu'écrivain qui fait également ses propres photos avec un appareil photo de qualité professionnelle (Canon 5D Mark IV), je passe beaucoup plus d'heures à traiter des photos. Ensuite, il y a le conseil. Comme j'ai créé du contenu à Table8, je consulte sur le contenu pour les applications et les startups de restauration et de boissons, consulte sur les boissons (spiritueux, cocktails, vin), modère les panels, fais des tonnes de jugements sur la nourriture et les boissons et même dirige des dégustations / cours de boissons et de nourriture à entreprises où nous pourrions plonger dans un sujet comme le whisk(e)y.
Donc, l'essentiel est que vous travailliez à domicile ou sur la route, chaque jour est similaire uniquement en ce sens que des heures de temps d'ordinateur sont nécessaires, mais chacun est différent avec un éventail de projets. Je m'épanouis dans la variété et pourtant, la jonglerie continue de dizaines de projets, d'articles, de conseils, de personnes et d'événements chaque semaine nécessite simultanément une discipline extrême et une organisation implacable - et généralement des semaines de travail de 6 jours.
Quelle est votre configuration de travail ?
Comme pour beaucoup, mon MAC est ma bouée de sauvetage, contenant l'essentiel des données et des outils dont j'ai besoin, la recherche sur Internet étant cruciale. Je vis dans des feuilles de calcul, traçant des sujets d'articles, créant des «listes de résultats» à partir d'heures interminables de recherche pour les villes que je voyage dans le monde entier, cochant des projets et des échéanciers.
Oh côté photographie, Lightroom est mon outil le plus important ainsi qu'un disque dur externe où je stocke des centaines de milliers de photos prises au cours de la dernière décennie (gérer cela est de plus en plus difficile car j'ai toujours besoin de plus d'espace disque).
Que faites-vous ou allez-vous pour vous inspirer ?
En tant que personne qui a le privilège d'écrire sur la nourriture et les boissons à travers le monde, et qui a voyagé dans des dizaines de pays et ⅔ des États-Unis - et connaît intimement de nombreuses villes - le voyage est l'une des plus grandes inspirations possibles. Les gens incroyables, les cultures, les aliments, les boissons, la musique, l'architecture et la variété de ce monde coloré fournissent une inspiration sans fin. Mais ensuite, il y a l'inspiration quotidienne.
Depuis l'enfance, je me réfère au classique The Artist's Way lorsqu'elle parle de « remplir le puits », en donnant essentiellement à votre propre « puits » créatif la subsistance et la nourriture. Elle encourage cela de toutes les façons dont cela peut parler à une personne : avec des images, de longues promenades, des heures à se promener ou à jouer. Je trouve que l'art, l'imagerie et la couleur remplissent certainement le puits, y compris en parcourant la mode vintage (j'adore regarder la mode Vogue vintage des années 1930 aux années 1960) et le design d'intérieur.
J'écris aussi de la poésie pour sortir de mon état d'esprit constant d'article - et comme je le fais depuis ma jeunesse, je journalise et laisse mes pensées couler librement pour plus de clarté et d'éclaircissement de l'esprit. Je regarde des films astucieux, nouveaux et anciens, et je vais au théâtre/pièces de théâtre au moins une fois par trimestre, sinon plus souvent.
Les promenades à travers les séquoias, les prairies et les forêts du Golden Gate Park, à côté duquel je vis, sont une bouée de sauvetage. La musique, la contemplation et la lecture restent mes plus grands moyens de me renouveler. Alors que j'ai assisté à des centaines de concerts au fil des ans - et cela "remplit certainement le puits" - mettre des vinyles/disques ou jouer de la musique de tous styles, c'est toujours une inspiration facilement accessible et immédiate. La contemplation tranquille, c'est quand l'inspiration de remplir ce puits de beauté fusionne et se transforme en idées.
Quel est votre écrit ou citation préféré ?
Je garde des documents de citations qui m'inspirent de mes lectures constantes (même au plus occupé, je lis au moins un livre par semaine, souvent 2-3) mais je retourne en enfance pour un mot sage de JRR Tolkein sur l'obscurité croissante de la cupidité contrasté par les joies "simples" de la camaraderie autour de la nourriture et de la musique : "Si plus d'entre nous appréciaient la nourriture, la joie et la chanson au-dessus de l'or thésaurisé, ce serait un monde plus joyeux."
Quel est le problème passionné auquel vous vous attaquez en ce moment ?
L'objectif à long terme depuis la jeunesse était d'écrire un livre / des livres, mais comme c'est courant dans ma partie de l'industrie, même aux niveaux de contrat de livre les plus «réussis», faire publier un livre même par un grand éditeur est loin d'être un proposition lucrative. J'ai deux propositions dans des directions très différentes sur lesquelles j'aimerais commencer mais j'ai hésité, compte tenu de l'intensité continue des demandes et de la charge de travail. J'essaie de faire preuve de créativité quant à la façon dont je pourrais planifier la suppression d'une proposition, car l'incorporation d'une nouvelle direction est quelque chose qui, selon moi, doit se produire progressivement plutôt que de l'aborder dans un calendrier ciblé et plus rapide.
Existe-t-il un produit, une solution ou un outil qui, selon vous, correspond bien à vos efforts de publication numérique ?
J'utilise depuis longtemps WordPress pour mon propre site, The Perfect Spot , et pour notre blog de restaurant Table8, à travers lequel je gérais tous mes rédacteurs et pigistes. Bien qu’il présente certainement des problèmes et des problèmes, WordPress a été un outil fiable en coulisses où l’on peut personnaliser l’apparence sur le front-end tout en disposant d’une large gamme d’outils d’auto-édition et de mise en page à portée de main.
Un conseil pour les professionnels ambitieux de l’édition numérique et des médias qui débutent ?
Comme pour tout ce qui en vaut la peine, il faut du dévouement et parfois un travail incessant. Il y a des jours (et des années) où vous avez l'impression que le travail imprègne presque chaque instant et vous devez vous battre pour l'équilibre et l'espace pour vous-même et avec vos proches. Mais si c'est un travail que vous aimez et auquel vous croyez, une ténacité disciplinée peut vous mener plus loin que ceux qui abandonnent ou prennent des raccourcis. Ne pas prendre « non » pour réponse, c'est continuer à chercher un chemin, à frapper jusqu'à ce qu'une porte s'ouvre. Et cela demande un dévouement parfois héroïque.
De plus, les relations sont essentielles, comme dans toute industrie. Réseau sans fin, bien sûr. Mais trouvez des points de connexion authentiques avec ceux que vous rencontrez dans l'industrie, des connexions qui peuvent vous emmener plus loin que le simple travail sur le territoire de l'amitié et des collègues. Ces relations authentiques seront là quand vous en aurez besoin et mèneront souvent aux meilleurs emplois, projets et perspectives d'avenir.