مؤسس The Perfect Spot ، كاتب الأطعمة والمشروبات في Table8، نائب الرئيس/الأب. مدير التحرير في TimeOut وLiquor وFoodRepublic وما إلى ذلك. تأخذني شهيتي النهمة حول العالم بحثًا عن أفضل الأطعمة والمشروبات.
ما الذي دفعك لبدء العمل في مجال النشر الرقمي والإعلامي؟
الجواب القصير؟ شغف مطلق بالطعام والشراب وحلم الكتابة مدى الحياة. لقد كتبت كتبي الخاصة وأكثر من 50 مجلدًا من المجلات منذ أن كنت في السادسة من عمري... لكنني تصورت كتابة مذكرات وشعر كشخص بالغ، وهو شيء واصلت العثور عليه بشكل خاص ومرعب لمشاركته بسهولة.
مع ازدياد رحلاتي حول العالم (بالإضافة إلى نشأتي في ضواحي مدينة نيويورك ولوس أنجلوس) - وقومي بزيارة أكثر من 600 مطعم وبار حول العالم كل عام لأكثر من 15 عامًا - سرعان ما اشتعل هوسي ومعرفتي بالطعام والشراب. في غضون عام من انتقالي إلى مطعم الطعام المفضل في سان فرانسيسكو في عام 2001، كان الناس يأتون إلي باستمرار بشأن مكان تناول الطعام والشراب والزيارة (كما يفعلون يوميًا).
خبرتي في الكتابة والطعام والشراب والسفر لبدء موقعي الخاص ورسالتي الإخبارية. في عام 2007، أنشأنا The Perfect Spot وفي غضون 3 أشهر عُرض عليّ أول عمل حر يعتمد على موقعي ومقالاتي. وفي غضون عام من ذلك، حصلت على وظيفة في صحيفة Bay Guardian وأصبحت في نهاية المطاف ناقدًا لمطعمهم من خلال كتابة عمود أسبوعي ومقالات عن الطعام والشراب. تغير مسار حياتي المهنية بالكامل منذ ذلك الحين حيث كتبت لأكثر من 50 منشورًا (والعدد في ازدياد)، وأصبحت محرر SF Zagat، ومحرر Time Out للطعام والشراب، والمحرر الوطني في Table8 في أكثر من 15 مدينة مع كتاب ومحتوى لتناول الطعام في جميع أنحاء البلاد. وبدأ كل شيء بموقعي المتواضع.
ماذا في اليوم العادي تبدو بالنسبة لك؟
يبدأ الأمر بالإسبريسو - دائمًا - وغالبًا ما أعزف الموسيقى، وهي واحدة من أعظم هواياتي الأخرى في الحياة، لإبقائي ملهمًا ومحفزًا. غالبًا ما أركز على المشاريع التي تتطلب التركيز الشديد والتفاصيل أولاً: كتابة المقالات، وهو ما أقوم به يوميًا. على الرغم من أن هذا هو "اللحم"، إلا أن الجزء الأكبر من وقتي كمحرر وكاتب للطعام والشراب والسفر أقضيه في الرد على عدد لا يحصى من رسائل البريد الإلكتروني والدعوات والنشرات الصحفية، والبحث في القوائم والمراجعات، والتخطيط لرحلات بحثية عن المطاعم/البارات (أسافر 1-3 مرات شهريًا)، وإجراء مقابلات (مع الطهاة، ومصانع التقطير، ومديري الحانات، وصانعي النبيذ، ومصانع الجعة، وما إلى ذلك)، والتفاعل مع العلاقات العامة، وتحرير وتعيين المقالات والمحتوى لجميع كتابي عندما كنت محررًا وطنيًا.
باعتباري كاتبة تقوم أيضًا بالتقاط الصور بنفسها باستخدام كاميرا احترافية (Canon 5D Mark IV)، أقضي ساعات طويلة في معالجة الصور. ثم هناك الاستشارة. أثناء قيامي بإنشاء محتوى في Table8، أقوم بتقديم استشارات بشأن المحتوى الخاص بتطبيقات تناول الطعام والشراب والشركات الناشئة، وتقديم المشورة بشأن المشروبات (المشروبات الروحية والكوكتيلات والنبيذ)، وجلسات الإشراف، وإجراء الكثير من التحكيم على الطعام والشراب وحتى قيادة دروس/تذوق المشروبات والطعام في الشركات التي قد نتعمق فيها في موضوع مثل الخفق (e) y.
لذا فإن خلاصة القول هي سواء كنت تعمل من المنزل أو على الطريق، فكل يوم يتشابه فقط من حيث أن ساعات العمل على الكمبيوتر مطلوبة ولكن كل يوم يختلف مع مجموعة من المشاريع. أنا أزدهر من خلال التنوع، ومع ذلك فإن التوفيق المستمر بين عشرات المشاريع والمقالات والاستشارات والأشخاص والأحداث كل أسبوع في وقت واحد يتطلب انضباطًا شديدًا وتنظيمًا لا هوادة فيه - وعادةً ما يتطلب أسابيع العمل 6 أيام.
كيف يبدو إعداد عملك؟
كما هو الحال بالنسبة للكثيرين، فإن جهاز MAC الخاص بي هو شريان حياتي، حيث يحتوي على الجزء الأكبر من البيانات والأدوات التي أحتاجها، مع أهمية البحث عبر الإنترنت. أنا أعيش في جداول البيانات، وأقوم بتخطيط موضوعات المقالات، وأقوم بصياغة "قوائم النتائج" من ساعات طويلة من البحث عن المدن التي أسافر إليها حول العالم، وأتحقق من المشاريع والجداول الزمنية.
فيما يتعلق بالتصوير الفوتوغرافي، يعد Lightroom أهم أدواتي بالإضافة إلى محرك أقراص ثابت خارجي حيث أقوم بتخزين مئات الآلاف من الصور التي تم التقاطها على مدار العقد الماضي (تزداد صعوبة إدارة ذلك مع استمرار حاجتي إلى مساحة أكبر على القرص الصلب).
ماذا تفعل أو تذهب للحصول على الإلهام؟
باعتباري شخصًا حظي بشرف الكتابة عن الطعام والشراب حول العالم، والذي سافر إلى عشرات البلدان وثلث الولايات المتحدة - ويعرف العديد من المدن عن كثب - فإن السفر هو أحد أعظم مصادر الإلهام الممكنة. إن الأشخاص المذهلين والثقافات والأطعمة والمشروبات والموسيقى والهندسة المعمارية والتنوع في هذا العالم الملون يوفر إلهامًا لا نهاية له. ولكن بعد ذلك هناك الإلهام اليومي.
منذ شبابي، كنت أشير إلى كتاب جوليا كاميرون الكلاسيكي " طريق الفنان" عندما تتحدث عن "ملء البئر"، أي منح "البئر" الإبداعي الخاص بك الدعم والتغذية. إنها تشجع ذلك بكل الطرق التي قد يتحدث بها الشخص: من خلال الصور، والمشي لمسافات طويلة، وساعات من التجول أو اللعب. أجد أن الفن والصور والألوان تملأ البئر بالتأكيد، بما في ذلك الاطلاع على الأزياء القديمة (أحب إلقاء نظرة على أزياء فوغ القديمة من ثلاثينيات وستينيات القرن العشرين) والتصميم الداخلي.
أنا أيضًا أكتب الشعر للتخلص من عقلية المقالات المستمرة، وكما فعلت منذ شبابي، أكتب يومياتي وأترك أفكاري تتدفق بحرية من أجل الوضوح وتصفية الذهن. أشاهد الأفلام الفنية، الجديدة والقديمة، وأذهب إلى المسرح/المسرحيات مرة واحدة على الأقل كل ربع سنة إن لم يكن أكثر.
يعد المشي عبر الغابات الحمراء والمروج والغابات في متنزه جولدن جيت، الذي أعيش بجواره، بمثابة شريان حياة. تظل الموسيقى والتأمل والقراءة هي أعظم وسائل التجديد. على الرغم من أنني حضرت مئات الحفلات الموسيقية على مر السنين - وهذا بالتأكيد "يملأ البئر" - فإن تشغيل أسطوانات الفينيل/التسجيلات أو تشغيل الموسيقى بجميع أنماطها، هو دائمًا مصدر إلهام فوري وسهل الوصول إليه. التأمل الهادئ هو عندما يندمج الإلهام الناتج عن ملء هذا البئر بالجمال ويتحول إلى أفكار.
ما هو الجزء المفضل لديك من الكتابة أو الاقتباس؟
أحتفظ بوثائق من الاقتباسات التي تلهمني من قراءتي المستمرة (حتى في أوقات انشغالي، أقرأ كتابًا على الأقل في الأسبوع، غالبًا 2-3) ولكني أعود إلى الطفولة للحصول على كلمة حكيمة من جي آر آر تولكين حول ظلمة الجشع المتزايدة يتناقض مع أفراح الصداقة الحميمة "البسيطة" حول الطعام والموسيقى: "إذا كان عدد أكبر منا يقدر الطعام والبهجة والأغنية أكثر من الذهب المكنوز، فسيكون العالم أكثر مرحًا".
المحتوى من شركائنا
ما هي المشكلة العاطفية التي تعالجها في الوقت الحالي؟
كان الهدف طويل المدى منذ الشباب هو تأليف كتاب/كتب، ولكن كما هو شائع في الجزء الذي أعمل فيه في الصناعة، حتى على مستويات صفقات الكتب "الناجحة"، فإن الحصول على كتاب منشور حتى من قبل ناشر كبير هو أمر بعيد كل البعد عن تحقيق الهدف. اقتراح لكسب المال. لدي اقتراحان في اتجاهين مختلفين تمامًا وأود أن أبدأ بهما ولكنني كنت مترددًا، نظرًا لكثافة الطلبات وعبء العمل المستمر. أحاول أن أكون مبدعًا بشأن كيفية جدولة تنفيذ الاقتراح نظرًا لأن دمج اتجاه جديد هو شيء أعتقد أنه يجب أن يحدث بشكل تدريجي بدلاً من معالجته في جدول زمني مركّز وأسرع.
هل هناك منتج أو حل أو أداة تعتقد أنها مناسبة لجهود النشر الرقمي التي تبذلها؟
لقد استخدمت WordPress منذ فترة طويلة لموقعي الخاص، The Perfect Spot ، ولمدونة مطعمنا في Table8، والتي كنت من خلالها أدير جميع الكتاب والمترجمين المستقلين. على الرغم من أنه يحتوي بالتأكيد على بعض الخلل والمشاكل، إلا أن WordPress كان أداة موثوقة خلف الكواليس حيث يمكن للمرء تخصيص المظهر على الواجهة الأمامية ولكن لديه مجموعة واسعة من أدوات النشر الذاتي والتخطيط في متناول أيديهم.
هل هناك أي نصيحة لمحترفي النشر الرقمي والإعلام الطموحين الذين بدأوا للتو؟
كما هو الحال مع أي شيء جدير بالاهتمام، مطلوب التفاني، وفي بعض الأحيان، العمل دون توقف. هناك أيام (وسنوات) تشعر فيها أن العمل يتخلل كل لحظة تقريبًا وعليك أن تكافح من أجل التوازن والمساحة لنفسك ومع أحبائك. ولكن إذا كان هذا العمل هو العمل الذي تحبه وتؤمن به، فإن المثابرة المنضبطة يمكن أن تأخذك إلى أبعد من أولئك الذين يستسلمون أو يختصرون الأمور. عدم قبول "لا" كإجابة يعني الاستمرار في البحث عن طريق، والطرق حتى يُفتح الباب. وهذا يتطلب في بعض الأحيان التفاني البطولي.
كما أن العلاقات هي المفتاح، كما هو الحال مع أي صناعة. شبكة لا نهاية لها، بطبيعة الحال. لكن ابحث عن نقاط اتصال حقيقية مع من تقابلهم في الصناعة، اتصالات يمكن أن تأخذك إلى أبعد من مجرد العمل في مجال الصداقة والزملاء. ستكون هذه العلاقات الحقيقية موجودة عندما تحتاج إليها، وغالبًا ما تؤدي إلى أفضل الوظائف والمشاريع والآفاق المستقبلية.
